Viola Scotto Di Carlo è una specialista nello stile farfalla, focalizzata nelle distanze dei 50 e 100 metri.
Nel 2023 esordisce nella nazionale ai Giochi del Mediterraneo dove conquista un argento nei 50 metri farfalla.
Ai Giochi Mondiali Universitari del 2023, svoltisi a Chengdu, in Cina, sale sul podio individuale dei 50 metri farfalla (bronzo) e con le staffette 4×100 stile libero femminile (argento) e la mista 4×100 misti (bronzo).
Durante il Trofeo Settecolli 2024 realizza il primato personale nei 100 metri farfalla femminili, e con il tempo di 57.87 si assicura la convocazione alle Olimpiadi di Parigi 2024.